Mus z rabarbaru z Granolą Pistacjową z Różą
SKŁADNIKI (4 porcje):
400 g łodyg rabarbaru
3 łyżki erytrolu lub cukru
50 g białej czekolady
200 ml śmietanki 30% (dobrze schłodzonej)
250 g ricotty
Granola Pistacjowa z Różą
Do podania:
Granola Pistacjowa z Różą
Sposób przyrządzenia:
- Rabarbar umyj i pokrój w plasterki. Odłóż 2 łyżki na później.
- Pozostały rabarbar wrzuć na patelnię, podlej odrobiną wody i duś na małym ogniu, aż zmięknie. Dosłodź 2 łyżkami cukru lub erytrolu.
- Białą czekoladę rozpuść mieszając co chwilę w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Odstaw do lekkiego ostudzenia.
- Zimną śmietankę ubij na sztywną pianę.
- W misce dokładnie wymieszaj ricottę z roztopioną czekoladą i przestudzonym rabarbarem (odłóż 2 łyżki na koniec, do wmieszania w gotowy mus). Możesz użyć blendera.
- Delikatnie połącz serową masę z bitą śmietaną.
- Na koniec skarmelizuj odłożone 2 łyżki rabarbaru z łyżką cukru/erytrolu – wystarczy kilka minut na patelni, aż zacznie się lekko złocić.
- Mus przełóż do miseczek. Dodaj odłożoną pulpę rabarbarową.
- Udekoruj mus karmelizowanym rabarbarem i posyp Granolą Pistacjową z Różą.
Dodaj komentarz